|
|
Kalkoenrollade Met Gevulde Perzik
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik halve perziken op vruchtensap (415 g),
-1 blik halve abrikozen op siroop (420 g)
-600 g kalkoenrollade
-50 g boter
-10 gekookte en gepelde kastanjes
-50 g gemalen noten
-1 sinaasappel
-1 tl roze pepertjes
Voorbereiding:
Laat het fruit uitlekken. Pureer de helft tot een homogene massa. Snijd de kastanjes in kleine stukjes en roer ze samen met de gemalen noten door de puree. Vul met dit mengsel de halve perziken en abrikozen en schuif ze 5 minuten in de oven op 200? C. Pers een sinaasappel uit. Schil de helft van de sinaasappelschil zeer dun en snijd deze dan nog eens in zeer fijne reepjes
Bereidingswijze:
Bak de kalkoenrollade in de boter en laat hem op een matig vuur gaar worden
Voeg het sinaasappelsap, de fijn gesneden schil en de roze pepertjes aan het vlees toe en roer er de bakresten uit de pan mee los. Voeg eventueel een beetje boter toe om de saus lichtjes te binden.
Snijd het vlees in niet te dikke plakken en verdeel over de borden. Giet de sinaasappelsap bij de saus en roer deze op het vuur nog eens goed om en giet ze op het vlees.
|
|
|